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° Pâtisserie > Brioches

Brioches salées et brioches sucrées

Petits pains briochés aux raisins secs 

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Ingrédients, pour la pâte briochée:

  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
    un peu de sucre : environ une cuillère à café
    1 cuillère à soupe de farine 
    1 verre de lait tiède

Pour la pâte

Pour parfumer:

  • Un jaune d'oeuf
    une cuillère à soupe de sucre
    une pincée de cannelle en poudre
    un zeste de citron râpé
    Quelques raisins secs macérés dans du rhum
    Lait avec sucre et fleur d'oranger.

Comment faire:
- Dans un bol, mélanger :
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée, un peu de sucre, 1 cuillère à soupe de farine , 1 verre de lait tiède, laisser lever la pâte.

Puis à part mélanger: 300 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 2 oeufs entiers. Mélanger ensuite les deux pâtes et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède. Pétrir ensuite sur une surface farinée. Laisser reposer 1/2 heure.

Étaler la pâte suivant un grand rectangle et la recouvrir du mélange suivant pour parfumer:
- jaune d'oeuf, sucre, cannelle en poudre, zeste de citron râpé, raisins secs macérés dans du rhum.
Rouler le rectangle et découper des tranches de 1 centimètre d'épaisseur.

Faire cuire sur une tôle farinée 20 minutes à four moyen, le temps que les petites brioches gonflent. Enfin faire chauffer dans une casserole le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, sans le faire bouillir et en badigeonner les petits gâteaux que l'on remet quelques minutes au four.

Peut se manger tiède ou froid.

 

° Pâtisserie > Brioches

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