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Brioches salées et brioches sucrées

Les brioches :

Filet de boeuf en brioche 

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6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Fermentation: 30 minutes
Repos: 20 minutes

• - Bien réussir la brioche: pâte de base, fermentation, façonnage
  - Pâte a brioche, sucrée ou salée

• Ingrédients:
  - 3 cuillerée. à soupe d'huile
  - 1 rôti ficelé de 1kg de filet de bœuf sans barde
  -  500g de pâte à brioche de base 

- Recette de la pâte

• - 1 jaune d'oeuf
  - 15 g de beurre
  - Sel, Poivre

Comment faire:

• - Faite cuire 5 min le rôti sur toutes ces faces.
  - Assaisonnez et laissez refroidir.
  - Enroulez le rôti dans la pâte et soudez les bords avec le jaune d'oeuf.

Laissez fermenter (lever la pâte) 30 min. Badigeonnez avec le restant de l'oeuf.

Placez dans un four préchauffé à 210 Celsius° (th7).
Cuire 25 minutes à 200 C° (th6-7).

 Servez accompagné d'un bon vin rouge. Éviter absolument les courants d'air qui gêneraient la montée de la pâte