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Brioches salées et brioches sucrées

Brioches aux lardons et aux pignons

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6 à 8 personnes 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Fermentation: 40 minutes à 3 h

• - Bien réussir la brioche: pâte de base, fermentation, façonnage
  - Pâte a brioche, sucrée ou salée

• Ingrédients:
  - 150 grammes de lardons fumés
  - 500 grammes de pâte à brioche
  - 15 grammes de beurre
  - 1 jaune d'oeuf
  - 50 grammes de pignons de pin

Comment faire

- Égouttez soigneusement les lardons préalablement portés à ébullition. Cela évitera qu'ils se dessèchent dans la brioche

- Aplatir la pâte en un disque de 1/2 centimètre d'épaisseur.

- Parsemez de lardons, coupez le centre de la pâte en quatre et rabattre les pointes vers l'extérieur.

- Placez la pâte sur une plaque beurrée et la couvrir d'un lige.

- Dans un endroit tiède laissez fermenter une deuxième fois pendant 40 minutes

- Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et parsemer de pignons.

- Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) et cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes

 Vous pouvez servir cette brioche lors d'un apéritif ou en entrée avec une salade. = - La salade avec les légumes de nos jardins (lien ouverture nouvelle fenêtre)
Éviter absolument les courants d'air qui gêneraient la montée de la pâte