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° Pâtisserie > Brioches

Brioches salées et brioches sucrées

Petit pâté aux noisettes en brioche.

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4 personnes
Préparation:
30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Fermentation: 30 minutes 

Ingrédients:

  • - 300 grammes de chair à saucisse
    - 20 grammes de noisettes entières ou grossièrement concassées
    - 3 jaunes d'oeufs
    - 1 échalote finement coupée
    - 1 cuillerée à soupe de persil
    - 1 cuillerée à soupe de cognac
    - 350 grammes de pâte à brioche de base
    - 15 grammes de beurre
    - Sel, Poivre

Comment faire:
- Mélangez les 2 jaunes d'oeufs, la chair à saucisse, l'échalote, les noisettes et le cognac.
Assaisonnez.

Étalez la pâte à brioche et découpez 8 disques (4 pour le fond et 4 pour poser dessus)

- Au centre de 4 disques placez un peu de farce.

- Badigeonnez l'extrémité, refermez et faites de même pour le dessus avec l'oeufs battu mélangé a un peu d'eau.

- Laissez fermenter pendant 30 min et enfournez dans un four préchauffé à 210 C° (thermostat 7).

- Cuire 20 minutes à 180 C° (thermostat 6)

 Servez accompagné d'une sauce blanche au porto
Évitez absolument les courants d'air qui gêneraient la montée de la pâte

° Pâtisserie > Brioches

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