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Brioches salées et brioches sucrées

Petit pâté aux noisettes en brioche.

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4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Fermentation: 30 minutes 

• - Bien réussir la brioche: pâte de base, fermentation, façonnage
  - Pâte a brioche, sucrée ou salée

Ingrédients:

• - 300 grammes de chair à saucisse
  - 20 grammes de noisettes entières ou grossièrement concassées
  - 3 jaunes d'oeufs
  - 1 échalote finement coupée
  - 1 cuillerée à soupe de persil
  - 1 cuillerée à soupe de cognac
  - 350 grammes de pâte à brioche de base
  - 15 grammes de beurre
  - Sel, Poivre

Comment faire:
- Mélangez les 2 jaunes d'oeufs, la chair à saucisse, l'échalote, les noisettes et le cognac.
Assaisonnez.

Étalez la pâte à brioche et découpez 8 disques (4 pour le fond et 4 pour poser dessus)

- Au centre de 4 disques placez un peu de farce.

- Badigeonnez l'extrémité, refermez et faites de même pour le dessus avec l'oeufs battu mélangé a un peu d'eau.

- Laissez fermenter pendant 30 min et enfournez dans un four préchauffé à 210 C° (thermostat 7).

- Cuire 20 minutes à 180 C° (thermostat 6)