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Brioches salées et brioches sucrées

Brioche fourrée aux œufs brouillés

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes

- 4 Brioches à tête achetée toutes prêtes ou obtenue avec la pâte à brioche de base - 

• Recette 
  - Bien réussir la brioche: pâte de base, fermentation, façonnage
  - Pâte a brioche, sucrée ou salée

Ingrédients:

• - 30 grammes de beurre
  - 8 oeufs
  - 2 cuillères de crème fraîche
  - 2 cuillères d'herbes hachées (persil, cerfeuil et ciboulette)
  - 4 Tranches de bacon
  - Sel, Poivre

Comment faire:
- Façonnez la pâte à brioche de base de manière à obtenir de petites brioches rondes.

- Découpez le chapeau et évidez légèrement les brioches.

- Placez-les au four à 170°C (thermostat 5-6) pendant 8 minutes.

Oeufs brouillés pour fourrer les brioches

- Faite chauffez 1 minutes les tranches de bacon. Que vous couperez en lanières ensuite.

- Cuire 4 minutes à feu doux dans une casserole beurrée les œufs, salez et poivrez.

- Le mélange doit être crémeux; retirez du feu et ajoutez la crème et les lanières de bacon

- Réchauffez les brioches au four. Disposez-les dans une assiette et les garnir puis remettre le chapeau.

 Servez bien chaud accompagné d'une salade verte ou composée (lien ouverture nouvelle fenêtre)

Éviter absolument les courants d'air qui gêneraient la montée de la pâte