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° Pâtisserie > Brioches

Brioches salées et brioches sucrées

La bonne brioche chez soi

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  • Ingrédients:
    500 grammes de farine
    20 grammes de levure de boulanger ou un sachet de levure de boulangerie 
    3 ou 4 oeufs suivant grosseur
    un peu de sel
    60 grammes de sucre
    350 grammes de beurre ramolli.
    Du lait pour dorer.

 - Délayer la levure avec l'eau tiède. 

- Mettre la farine dans un plat creux, mélanger la levure délayée et en lui faisant absorber la farine nécessaire pour faire une pâte bien molle mais pas liquide. 
Mettre le plat dans un endroit tiède et faire lever la pâte.
Il faut la faire doubler de volume.

- Ajouter ensuite les oeufs un à un puis le sucre, le sel, un petit peu d'eau. 

- Mélanger; puis pétrir la pâte énergiquement pour lui donner beaucoup d'élasticité il faut qu'elle se détache d'elle-même des doigts.   

- Ajouter le beurre manié, mélanger et ne plus travailler. 

- Cuisson environ 30 minutes. Cuire à four chaud au début , puis moins chaud .

 On peut décorer la brioche avec quelques grains d'anis ce qui la parfumera en même temps

° Pâtisserie > Brioches

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