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Pâtisserie
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Brioches
salées et brioches sucrées
La
bonne brioche chez soi
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Délayer la levure avec l'eau tiède.
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Mettre la farine dans un plat creux, mélanger la levure délayée
et en lui faisant absorber la farine nécessaire pour faire
une pâte bien molle mais pas liquide.
Mettre le plat dans un endroit tiède et faire lever la pâte.
Il
faut la faire doubler de volume.
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Ajouter ensuite les oeufs un à un puis le sucre, le sel, un
petit peu d'eau.
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Mélanger; puis pétrir la pâte énergiquement pour lui
donner beaucoup d'élasticité il faut qu'elle se détache
d'elle-même des doigts.
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Ajouter le beurre manié, mélanger et ne plus travailler.
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Cuisson environ 30 minutes. Cuire à four chaud au début ,
puis moins chaud .
 On
peut décorer la brioche avec quelques grains d'anis ce qui la
parfumera en même temps
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