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Brioches salées et brioches sucrées

Les brioches  salées:

Mini brioches fourrées aux champignons et  roulées façon coquille d'escargots  

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Pour 8 personnes =>

• - Bien réussir la brioche: pâte de base, fermentation, façonnage
  - Pate a brioche, sucrée ou salée

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 22 minutes
Fermentation: 30 minutes à 2 heures

• Ingrédients:
  - 300 grammes de champignons de Paris
  - 45 grammes de beurre
  - 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  - 2 jaunes d'oeufs
  - 1 cuillérée à soupe de persil haché
  - 1 gousse d'ail
  - 500 grammes de pâte à brioche de base
  - Sel, Poivre

Comment faire:
- Émincez finement les champignons et les faire revenir.

- Ajoutez la crème, 1 jaune, l'échalote, le persil et l'ail hachés.

- Aplatir la pâte en 4 rectangle de 5mn d'épaisseur, étalez la sauce et roulez bien serré.
Coupez 4 tranches de chaque rouleaux.

Laissez fermenter pendant 30 minutes sur une plaque beurrée.

Badigeonnez de jaune d'oeufs et enfournez dans un four à 210 C° (thermostat 7).
Cuire 12 min à 180 C° (thermostat 6).

Astuce: Servir en Apéritif.

 Éviter absolument les courants d'air qui gêneraient la montée de la pâte