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Pâtisserie
> Brioches
Brioches
salées et brioches sucrées
Navettes
briochées au saumon fumé et au foie gras
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Pour 15 Navettes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Fermentation: 40 minutes
- Ingrédients:
- 400 grammes de pâte à brioche de base
- -
Bien
réussir
la brioche:
pâte de base, fermentation, façonnage
- Pâte
a brioche, sucrée ou salée
- 15 grammes de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- Du saumon fumé
- Du fois gras
- Des pêches au sirop
- Du beurre
Comment
faire:
- Divisez la pâte en 15 petits pains allongés.
- Laissez
fermenter 40 minutes à 25 Celsius° sur une plaque beurrée.
- Badigeonnez
de jaune d'oeuf et d'un peu d'eau.
- Cuire 10
minutes dans un four préchauffé à 210 Celsius° (th7).
:
Présentez sur un buffet tel des petits sandwichs, les beurrer
et les garnir de saumon fumé ou de fois gras. Disposez des
quartiers émincés de pêches au sirop.
