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Brioches salées et brioches sucrées

Chaussons briochés au thon et à la tomate.

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Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Fermentation: 30 minutes

• Ingrédients:
  - le jus de 1/2 citron
  - 20 grammes de farine
  - 5 coeurs d'artichauts
  - Une ou deux boites de thon au naturel à émietter ou 4 pavés de saumon
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 400 grammes de pâte à brioche
  - 100 grammes de tomates dégorgées
  - 1 jaune d'oeuf
  - Sel, Poivre
  - 400 grammes de pâte à brioche de base  

Recette de la pâte à brioche, sucrée ou salée ou à acheter toutes prêtes

• - Bien réussir la brioche: pâte de base, fermentation, façonnage
  - Pâte a brioche, sucrée ou salée

Comment faire:
- Cuire les fonds d'artichauts 15 min dans 1 litre d'eau avec le jus de citron et la farine puis égouttez et les découpés en tranches fines

- Saisir les 4 pavés de thon 30min dans l'huile d'olive. Ou bien écraser grossièrement le thon en boite
- Salez et poivrez.

- Façonner 4 disques d'une épaisseur de 6mn, répartir les artichauts, les pavés de thon et les tomates coupées en rondelles en superposition 
Fermez les chaussons avec du jaune d'oeuf et 1cuillerée à soupe d'eau.

- Laissez fermenter pendant 30 min la pâte pour qu'elle gonfle.

Badigeonnez du reste d'oeufs et enfourné dans un four préchauffé 10 min à 200C° (th6-7).

 : Présentez-les tièdes avec de la salade (lien ouverture nouvelle fenêtre)

Éviter absolument les courants d'air qui gêneraient la montée de la pâte