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Brioches salées et brioches sucrées

La bonne brioche chez soi

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Ingrédients:

• 500 g de farine
  20 g de levure de boulanger ou un sachet de levure de boulangerie 
  3 ou 4 oeufs suivant grosseur
  un peu de sel
  60 g de sucre
  350 g de beurre ramolli.
  Du lait pour dorer. 
  Voir la recette de la pâte à brioche aussi ici

- Délayer la levure avec l'eau tiède. 
- Mettre la farine dans un plat creux, mélanger la levure délayée et en lui faisant absorber la farine nécessaire pour faire une pâte bien molle mais pas liquide. 
Mettre le plat dans un endroit tiède et faire lever la pâte. Il faut la faire doubler de volume.

- Ajouter ensuite les oeufs un à un puis le sucre, le sel, un petit peu d'eau. 

- Mélanger, puis pétrir la pâte énergiquement pour lui donner beaucoup d'élasticité il faut qu'elle se détache d'elle-même des doigts. 

- Ajouter le beurre manié, mélanger et ne plus travailler. 

- Cuisson environ 30 minutes. Cuire à four chaud au début , puis moins chaud .