° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Aubergines farcies à la julienne de girolles

Ingrédients:  

• 1 belle aubergine
  200 grammes de girolles
  50 grammes de gruyère râpé
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  Un demi jus de citron
  1 pincée de safran
  Sel, poivre
  100 grammes de foies de volaille
  1 cuillère à café de fleur de thym

- Détaillez les foies de volaille en lamelles.
- Les cuire pendant 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre.

- Faites cuire l'aubergine dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Égouttez, séchez-la et coupez-la en deux dans le sens la longueur.
- Ôtez la chair délicatement avec une petite cuillère.

- Écrasez la chair de l'aubergine avec l'huile d'olive, le citron, le safran, le thym, le sel et de le poivre.
- Incorporez les girolles coupées en petits morceaux et les foies de volaille à cette préparation.
- Garnir les moitiés d'aubergines et saupoudrez de gruyère râpé.

- Cuire à 240 degrés Celsius pendant 10 minutes.