° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Bouchées aux agarics champêtres

Ingrédients:

• 400 grammes d'agarics assortis
  2 cervelles d'agneau ou si vous préférez une petite boite de quenelles de veau
  100 grammes de crème fraîche
  1 verre à liqueur de porto
  50 grammes de beurre
  Sel et poivre blanc
  4 croûtes de bouchées à la reine

- Hachez les champignons grossièrement.
- Faites-les dorer dans le beurre pendant 5 minutes;
- Versez le porto et le bouillon de poule, laissez cuire pendant 15 minutes.

- Epluchez les cervelles et faites-la blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau salée.
- Découpez les cervelles.
- Ajoutez les morceaux de cervelles et la crème fraîche.
- Rectifié l'assaisonnement.

Si vous choisissez d'utiliser des quenelles de veau, coupez les en petits morceaux ajoutez la crème fraîche

- Garnir les croûtes avec cette préparation et enfournez à 240 degrés Celsius pendant 5 minutes.

- Dégustez chaud.