° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Brochette aux deux truffes à la rouille turinoise 

Ingrédients:

• 3 truffes noires
  3 truffes blanches
  2 jaunes d'oeufs
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 pincée de safran
  Une demi-cuillère à café de concentré de tomates
  Sel et poivre de Cayenne
  1 brin de ciboulette

- Embrochez les truffes en alternant les couleurs.
- Faites les cuire pendant 10 minutes au four à 240 degrés Celsius.

- Montez en mayonnaise les 2 jaunes d'oeufs avec l'huile d'olive.
- Incorporez le concentré de tomates délayé avec le jus des 2 boites de truffes.
- Ajoutez le safran, le sel et le poivre de Cayenne.

- Servez les brochettes accompagnées de cette rouille parsemée de ciboulette.

 Un plat raffiné qui utilise les truffes noires de la Drôme et les truffes blanches du Piémont.