° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Civet de champignons   

Ingrédients:  

• 1 kilogrammes de champignons de Paris
  200 grammes de carottes
  150 grammes de petits oignons
  2 échalotes
  Un demi-litre de vin rouge
  100 grammes de beurre
  1 tasse de jus de viande
  Sel et poivre

- Épluchez les carottes, les oignons et les petits oignons.

- Faites revenir dans 50 grammes de beurre le hachis d'échalotes et d'estragon.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles.
- Au bout de 5 minutes ajoutez les carottes.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Laissez revenir pendant 15 minutes avec le vin rouge.
- Laissez réduire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
- Incorporez le reste de beurre et les jus de viande.

- Versez ce ragoût dans les assiettes et dégustez le chaud.