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° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Civet de champignons   


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Ingrédients:  

  • 1 kilogrammes de champignons de Paris
    200 grammes de carottes
    150 grammes de petits oignons
    2 échalotes
    Un demi-litre de vin rouge
    100 grammes de beurre
    1 tasse de jus de viande
    Sel et poivre



- Épluchez les carottes, les oignons et les petits oignons.

- Faites revenir dans 50 grammes de beurre le hachis d'échalotes et d'estragon.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles.
- Au bout de 5 minutes ajoutez les carottes.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Laissez revenir pendant 15 minutes avec le vin rouge.
- Laissez réduire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
- Incorporez le reste de beurre et les jus de viande.

- Versez ce ragoût dans les assiettes et dégustez le chaud.  

 

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