° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Coulis de morilles

Ingrédients:

• 50 grammes de morilles séchées
  100 grammes de champignons de Paris
  100 grammes de crème fraîche
  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  Sel et Poivre

- Réhydratez les morilles pendant 2 heures dans de l'eau.
- Égouttez.
- Détaillez les champignons de Paris en lamelles.
- Mélangez les champignons et incorporez la crème fraîche, le concentré de tomates et le vinaigre.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes.

- Mixez et dégustez aussitôt.

  Nappez de cette sauce des ailerons de poulet dorés