° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Croûtes printanieres

Ingrédients:  

• 150 grammes de morilles
  150 grammes de mousserons de Saint-georges
  1 échalote
  50 grammes de beurre
  1 jus de citron
  50 grammes de fromage de Comté
  1 brin de persil
  50 grammes de crème fraîche
  Sel et poivre
  1 cuillère à soupe de farine instantanée
  4 tranches de pain de campagne

-  Cuire les champignons dans de l'eau salée pendant 10 minutes puis égouttez.
- Faites blondir les échalotes hachées dans un peu de beurre.
- Ajoutez les champignons, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Laissez cuire pendant 5 minutes puis saupoudrez de farine.
- Incorporez la crème, le persil haché et le fromage Comté détaillé en cubes.
- A feu très doux laissez mijoter pendant 15 minutes.

- Nappez les tranches de pain de campagne de cette préparation onctueuse.

 Accompagnez ce met d'un bon vin blanc.