° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Lapereau aux champignons

Ingrédients:  

• 1 kilogrammes de champignons sauvages cueillis dans les bois de pins des Landes
  1 lapereau
  80 grammes de beurre ou de graisse d'oie
  2 cuillère à soupe de moutarde
  120 grammes de crème fraîche
  1 brin de thym
  1 brin de ciboulette
  Sel et poivre blanc

- Faites revenir dans 30 grammes de beurre les champignons.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation.

- Salez et poivrez les morceaux de lapereau.
- Tartinez-les de beurre ou de graisse d'oie et cuire dans la sauteuse.
- Cuire pendant 25 minutes à 210 degrés Celsius.

- Servez le lapereau avec le thym et les champignons sauvages en accompagnement.