° Cuisinez les champignons

Cuisinez les champignons

Truffe sous la cendre

Ingrédients:

• 1 truffe de 50 grammes
  1 tranche de lard
  1 cuillère à café de cognac
  1 cuillère à café de porto
  1 brin d'aneth
  1 peluche de cerfeuil
  1 pincée de safran
  Sel et poivre

- Garnir une feuille de papier d'aluminium constituée de deux épaisseurs du mélange crème fouettée, cognac, Porto et safran.

- Entourez la truffe d'une fine tranche de lard maigre.

- Déposez-la dans la crème.

- Ajoutez un morceau de beurre, un brin d'aneth et une pluche de cerfeuil.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Placez les papillotes bien refermées au barbecue et laissez cuire pendant 30 minutes.

- Incisez la papillote et humez longuement avant de déguster.