° Rubrique Gastronomie Tout chocolat
SAVEURS " CHOCOLAT "
Gâteau au
chocolat et au Cognac
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Ingrédients:
Élaboration du fond:
250 grammes de gâteau secs au gingembre
100 grammes de beurre
75 grammes de chocolat noir
- Élaboration de la garniture:
225 grammes de chocolat noir
2 œufs blancs et jaunes séparés
300 millilitres de crème fraîche épaisse
250 grammes de mascarpone
3 cuillères à soupe de cognac
50 grammes de sucre en poudre
- Élaboration de la décoration:
100 millilitres de crème fraîche épaisse
Quelques grains de café au chocolat
- Écrasez les biscuits.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie.
- Mélangez aux miettes de biscuit.
- Tapissez un moule à manqué et placez au frais.
Préparez la garniture:
- Faites fondre le chocolat au bain-Marie.
- Hors du feu ajoutez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le cognac.
- Battre la crème en chantilly.
- Incorporez-la au mélange.
- Battre les blancs en neige.
- Ajoutez le sucre progressivement.
- Mélangez en deux fois à la préparation précédente.
- Versez dans un moule et placez au frais pendant 2 heures;
- Démoulez.
- Fouettez la crème et décorez le gâteau à l'aide d'une
poche à douille.
- Déposez sur chaque rosace de crème un grain de café au chocolat. ° Rubrique Gastronomie Tout chocolat
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