Ingrédients:

• Élaboration des triangles décoratifs:
  25 grammes de chocolat noir
  25 grammes de chocolat blanc
   
• Élaboration du gâteau:
  175 grammes de beurre en pommade
  1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  175 grammes de sucre en poudre
  50 grammes de chocolat noir
   
• Élaboration du sirop:
  125 grammes de sucre
  3 cuillère à soupe de cognac
  6 cuillères à soupe d'eau
  150 millilitres de crème fraîche épaisse

- Déposez sur du papier sulfurisé alternativement une cuillère de chocolat noir et une cuillère de chocolat blanc.
- Mélangez en étalant.
- Coupez le chocolat durci en carrés puis en triangles.

- Battre le beurre, la crème et le sucre.
- Ajoutez l'extrait de vanille.
- Incorporez les oeufs un à un.
- Mélangez le chocolat noir à une moitié de la préparation.

- Garnir un moule à savarin de 23 centimètres de diamètre beurré alternativement d'une cuillérée de préparation à la vanille et au chocolat.
- Cuire à 190 degrés Celsius pendant 2 minutes.
- Incorporez le cognac.
- Une fois refroidi versez lentement sur le gâteau.

- Fouettez la crème, à l'aide d'une poche à douille déposez une rosace en rosace sur le pourtour du gâteau.

Servez décoré de triangles de chocolat.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat