Ingrédients:

• Préparation de la pâte à choux:
  150 millilitres d'eau
  90 grammes de farine
  60 grammes de beurre coupés en dés
  2 oeufs
• Préparation de la crème pâtissière:
  2 oeufs
  2 cuillères à soupe de maïzena
  1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
  50 grammes de sucre en poudre
  300 millilitres de lait
• Préparation du glaçage:
  25 grammes de beurre
  1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  1 cuillère à soupe de lait
  100 grammes de sucre glace
  Un peu de chocolat blanc

- Faites fondre le beurre avec l'eau.
- Portez à ébullition et ajoutez la farine.
- Bien remuer afin d'obtenir une boule.
- Incorporez les oeufs.
- Placez dans une poche à douille avec une douille d'1 centimètre.

- Humectez la plaque de cuisson beurrée.
- Dessinez des éclairs de 7.5 centimètres de long.
- Cuire à 210 degrés Celsius pendant 30 minutes.
- Fendre en deux les éclairs.

Préparation de la crème:
- Battre les oeufs avec le sucre.
- Incorporez la maïzena.
- Faites chauffer le lait.
- ajoutez la préparation à base d'oeufs.
- Une fois le mélange épais retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.

Pour préparez le glaçage:
- Faites fondre le beurre avec le lait.
- Retirez du feu et ajoutez le cacao et le sucre.

- Fourrez les éclairs de crème pâtissière.
- Nappez le dessus de glaçage.
- Décorez d'un filet de chocolat blanc.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat