° Rubrique Gastronomie Tout chocolat
SAVEURS " CHOCOLAT "
Gâteau au
chocolat fourré à l'orange
Site Philagora,
tous droits réservés ©
_________________________________
Ingrédients:
- 175 grammes de beurre
200 grammes de farine levante
175 grammes de beurre battu
50 grammes de chocolat noir à l'orange
1 cuillère à soupe de cacao
4 oeufs battus
- Préparation de la mousse
à l'orange:
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
300 millilitres de crème fraîche épaisse
50 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
200 millilitres de jus d'oranges
2 cuillères à café de gélatine
3 cuillères à soupe d'eau
- Battre le beurre et le sucre.
- Incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
- Ajoutez la farine et le cacao.
- Bien mélangez avec le chocolat fondu.
- Cuire dans un moule de 20
centimètres de diamètres chemisé de papier sulfurisé et beurré à 180 degrés Celsius
pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir pendant 5 minutes puis démoulez.
Élaboration de la mousse:
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Incorporez le jus d'orange.
- Faites fondre la gélatine dans un peu d'eau au
bain-Marie.
- Incorporez-la à la mousse.
- Fouettez la crème en chantilly en réserver pour la
décoration.
- Incorporez le reste à la mousse.
- Battre les blancs en neige et mélangez délicatement à la mousse.
- Déposez sur une couche de génoise la mousse, couvrez de
l'autre génoise.
- Placez au frais.
- Servez décoré d'une rosette de crème réservée sur le
dessus et disposez les rondelles d'orange au centre.
° Rubrique Gastronomie Tout chocolat
|
