° Rubrique Gastronomie Tout chocolat
SAVEURS " CHOCOLAT "
Gâteau à la ganache
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Ingrédients:
- 175 grammes de beurre
4 oeufs battus
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
175 grammes de sucre en poudre
200 grammes de farine levante
50 grammes de chocolat noir fondu
- Préparation de la ganache:
450 millilitres de crème fraîche
375 grammes de chocolat noir
- Pour l'élaboration de la décoration:
200 grammes de chocolat pâtissier
- Battre le sucre et le beurre.
- Incorporez un à un les oeufs.
- Versez la farine et le cacao.
- Ajoutez le chocolat fondu.
- Garnir un moule de 20
centimètres de diamètre chemisé de papier sulfurisé et beurré.
- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.
- Laissez tiédir 5 minutes puis démouler.
- Portez à ébullition la crème
avec le chocolat.
- Battre hors du feu pendant 5 minutes.
- Réservez 1/3 de la ganache.
- Utilisez le reste pour assembler les moitiés du gâteau et napper le dessus et les
côtés.
- Faites fondre le chocolat puis
l'étaler sur une bande de la circonférence et de la hauteur du gâteau.
- Laissez durcir.
- Disposez autour du gâteau en retirant peu à peu le papier.
- A l'aide d'une poche à douille
décorez le dessus du gâteau avec la ganache réservée.
- Placez 1 heure au frais avant la dégustation. ° Rubrique Gastronomie Tout chocolat
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