Ingrédients:

• 3 oeufs
  1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  100 grammes de sucre en poudre
  100 grammes de farine
   
• Préparation de la garniture:
  175 grammes de chocolat noir
  2 cuillères à soupe de lait
  175 grammes de beurre
  350 grammes de sucre glace
   
• Préparation du caramel:
  100 grammes de sucre semoule
  4 cuillères à soupe d'eau

- Battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'extrait de vanille.
- Incorporez la farine.

- Découpez 4 cercle de 18 centimètres de diamètre sur des feuilles de papiers sulfurisé.
- Étendre 1/4 de la préparation sur un cercle.
- Répétez l'opération et cuire au four à 210 degrés Celsius pendant 8 minutes.
- Les génoises doivent être dorées.

Préparation de la garniture:
- Faites fondre le chocolat au bain-Marie.
- Laissez refroidir.
- Battre le beurre avec le lait et le sucre.
- Incorporez le chocolat.

- Faites chauffer le sucre et l'eau à feu doux.
- Laissez frémir afin que le sirop soit doré.
- Étalez sur une génoise.
- Laissez durcir et tracez huit parts dans le caramel.

- Tapissez les bords avec le reste de crème.
- Décorez de rosette de crème à l'aide d'une poche à douille.

   Pour décollez facilement les génoises utilisez un couteau huilé.

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