Ingrédients:

• Préparation de la glace:
  1 oeuf
  90 grammes de sucre en poudre
  250 grammes de chocolat noir
  3 jaunes d'oeufs
  300 millilitres de crème fraîche épaisse
  300 millilitres de lait entier
• Pour l'élaboration des coupelles au chocolat:
  100 grammes de chocolat noir

- Battre l'oeuf avec les jaunes.
- Incorporez le sucre.
- Faites frémir le lait.
- Versez-le tout en battant dans la préparation à base d'oeuf.
- Faites chauffer au bain-Marie afin que ce mélange soit épaissi.
- Ajoutez les morceaux de chocolat dans la crème chaude et laissez-le fondre.
- Laissez refroidir à couvert.

- Fouettez la crème en chantilly.
- Incorporez la chantilly à la crème au chocolat refroidie.
- Placez pendant 2 heures au congélateur.
- Retirez et battre.
- Replacez au congélateur afin qu'elle devienne ferme.

Élaboration des coupelles au chocolat:
- Faites fondre le chocolat au bain-Marie.
- Pour façonner ces coques travaillez sur l'envers de 12 moules à gros muffins.
- Recouvrez-les de film alimentaire.
- Tracez des lignes de chocolat à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout très fin en partant d'une extrémité vers l'autre tout en les entre-coisant.
- Laissez prendre au frais.
- Ôtez le film délicatement afin de conserver intact les croisillons de chocolat.

- Servez chaque boule enfermée dans deux coupelles en treillage.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat