Ingrédients:

• 4 blancs d'oeufs
  1 cuillère à café de maïzena
  225 grammes de sucre en poudre
  40 grammes de chocolat noir râpé
• Pour la finition:
  100 grammes de chocolat noir
  1 cuillère à soupe de sucre glace
  150 millilitres de crème fraîche
  1 cuillère à soupe de cognac

- Chemisez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Battrez les blancs en neige.
- Incorporez délicatement le reste de sucre, la maïzena et le chocolat râpé.

- A l'aide d'une douille dessinez 16 grosses rosettes sur les plaques.

- Cuire à 140 degrés Celsius pendant 1 heure.
- Laissez refroidir à l'intérieur du four sans ouvrir la porte.

- Fondre le chocolat et nappez le fond des meringues.
- Laissez sécher.

- Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace et le cognac.

- A l'aide d'une douille rassemblez les meringues deux par deux avec la crème au centre.

Utilisez une douille en forme d'étoile.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat