Ingrédients:

• Préparation de la génoise:
  4 oeufs
  75 grammes de poudre levante
  25 grammes de beurre fondu
  100 grammes de sucre ne poudre
  15 grammes de cacao en pourde
• Préparation de la mousse:
  1 sachet de gélatine
  300 millilitres de champagne
  2 blanc d'oeufs
  3 cuillères à soupe de d'eau
  300 millilitres de crème fraiche épaisse
  75 grammes de sucre en poudre
• Pour l'élaboration de la décoration:
  50 Grammes de chocolat noir pâtissier fondu
  Quelques fraises

- Battre les oeufs et le sucre.
- Faites chauffer au bain-Marie.

- Mélangez la farine, le cacao et le beurre.
- Garnir le moule chemisé et beurré.

- Cuire à 210 degrés Celsius pendant 8 minutes.
- Laissez tiédir et démoulez au bout de 5 minutes.

- Incorporez la gélatine dans l'eau et laissez prendre au bain-Marie.
- Versez le champagne.
- Ajoutez la crème fouettée en chantilly.

- Montez les blancs en neige avec le sucre.
- Incorporez-les délicatement à la préparation.

- Déposez la mousse sur la génoise et laissez prendre pendant 2 heures au frais.
- Dessinez-les ondulations au chocolat fondu sur du papier sulfurisé.
- Décollez-les une fois pris.
- Décorez votre met en les piquant sur la mousse.

 Servez accompagné de fraises.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat