Ingrédients:

• 3 oeufs
  50 grammes de farine levante
  25 grammes de noix de coco râpé
  75 grammes de sucre en poudre
  1 cuillère à soupe de crème de noix de coco
  6 cuillères à soupe de confiture de framboise
• Préparation de la sauce au chocolat:
  200 grammes de chocolat noir
  2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  60 grammes de beurre
• Préparation du coulis de framboise:
  225 grammes de framboises fraîches ou surgelées
  4 cuillères à soupe de sucre glace
  2 cuillères à soupe d'eau

- Battre les oeuf et le sucre pendant 10 minutes.
- Incorporez la farine tamisée avec la crème de noix de coco et la noix de coco râpée.

- Versez sur une plaque chemisée de papier sulfurisée et beurré.
- Cuire pendant 12 minutes à 210 degrés Celsius.

- Démoulez le gâteau sur un torchon humide.
- Ôtez le papier sulfurisé.
- Nappez de confiture.
- Roulez-le et laissez refroidir sur une grille la jointure placez dessous.

- Faites fondre le chocolat et le beurre.
- Ajoutez le sirop de sucre et laissez refroidir.
- Après 5 minutes nappez le roulé.

- Mixez les fruits avec l'eau et le sucre.
- Filtrez.

- Servez les tranches de roulé accompagnées du coulis de fruit.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat