Ingrédients:

• 4 jaunes d'oeufs
  50 grammes de chocolat noir
  Du cacao en poudre
  50 grammes de sucre en poudre
  125 millilitres de marsala

- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Incorporez le chocolat finement râpé.
- Ajoutez le marsala.

- Placez ce mélange au bain-Marie.
- Continuez de battre.
- Stoppez dès que la préparation c'est épaissie.

- Versez dans des coupes individuelles.
- Servez aussitôt saupoudrez de cacao en poudre.

 Accompagnez les sabayon de macarons amers croquants ou encore de petits palet à l'ancienne.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat