Ingrédients:

• Préparation des sablés:
  225 grammes de beurre
  50 grammes de chocolat noir râpé
  75 grammes de sucre de canne brun
  275 grammes de farine
• Pour l' élaboration de la décoration:
  350 grammes de framboises fraîches
  3 cuillères à soupe de lait
  100 grammes de chocolat blanc fondu
  25 grammes de sucre glace
  300 millilitres de crème fraîche
  Du sucre glace

- Battre le beurre et le sucre.
- Incorporez le chocolat noir puis la farine.
- Étalez la pâte.
- Découpez-la en dix huit sablés de 7.5 centimètres de diamètre.

- Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé beurré.

- Cuire à 210 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Préparez le coulis:
- Réservez 100 grammes de framboises.
- Mixez le reste avec le sucre glace.
- Filtrez afin d'ôter les pépins.

- Réservez 2 cuillères à soupe de crème.
- Battre le reste en chantilly.
- Ajoutez le lait et le chocolat fondu.

- Nappez d'un peu de coulis les assiettes.
- Décorez de quelques gouttes de crème réservée.
- Déposez un sablé;
quelques framboises,
un peu de crème,
un biscuit,
quelques framboises,
un peu de crème,
un biscuit pour terminer.

- Servez saupoudrez de sucre galce.

° Rubrique Gastronomie Tout chocolat