Les confitures - (page 5)

Confiture de sureau et Confiture de tomates vertes

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Confiture de sureau.

- Le sureau n'est pas seulement une plante officinale, son fruit permet de faire une excellente confiture toute en douceur.
On égrène les graines de sureau bien noires. On les met dans une bassine à confiture à macérer quelques heures les graines de sureau avec 3/4 de leur poids en sucre.

(750 grammes de sucre pour 1 kilogramme de graines de sureau).

Portez lentement à ébullition.
Cuire ensuite en laissant bouillir doucement une heure au minimum et en brassant régulièrement le fond de la bassine .
Mette en pots la confiture chaude. 

Confiture de tomates vertes.

Pour:
- 1 kg de tomates vertes
-  grammes ou 750 g de sucre suivant vote goût. 
- 1 citron non traité

Bien laver les tomates.

Couper les en quartiers ou en rondelles. 
Mettez les dans un plat creux et les recouvrez-les avec le sucre. Laisser reposer au frais pendant toute une nuit.

Verser ensuite ce mélange dans une bassine à confiture et porter lentement à ébullition.

Ajouter le jus du citron ainsi que quelques tranches de celui-ci et remuer de temps en temps.