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Les fruits confits

Petites oranges et citrons confits à l'Armagnac

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____________________________________Mettre les fruits (petites oranges et/ou citrons) dans une bassine, couvrez-les d'eau fraîche et les laisser ainsi 24 heures.

Le lendemain, faites bouillir l'eau et les fruits quelques minutes.

Enlevez les délicatement avec une écumoire et plongez les immédiatement dans l'eau froide pour les raffermir!

Laissez tremper à nouveau 24 heures.

Après cette deuxième immersion, égouttez les fruits.

Piquez l'écorce avec une aiguille.

Mettez les dans une casserole, recouvrir d'une couche d'eau après avoir mis leur poids et demi de sucre. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sirop soit diminué de moitié et un peu épais. (comme une confiture épaisse).