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Les truffes en chocolat pour Noël 

Une recette très classique.

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Ingrédients:

• 400 grammes de chocolat noir ou à croquer
  150 grammes de sucre glace tamisé
  200 grammes de beurre
  4 oeufs, (les jaunes d'œufs seulement)

Couper le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole à fond épais avec un tout petit peu d'eau. (uniquement pour ne pas que le chocolat accroche)

Faire fondre le chocolat très doucement -il ne doit pas bouillir. Incorporer le beurre mou par petits morceaux, et le sucre glace tamisé.

Quand le mélange est bien lisse, sortir la casserole du feu et y incorporer les jaunes d'œufs.

Laisser refroidir toute une nuit. Au début, je vous conseille de remuer de temps en temps la pâte, elle sera bien homogène.

Le lendemain, rouler les boules avec une petite cuillère, dans une assiette avec du chocolat en poudre ou du cacao suivant votre goût.

Ces truffes en chocolat se conserver dans une pièce fraîche plusieurs jours. Elle sont meilleures servies pas glacées.