° Rubrique Pâtisseries et pâtes à gâteau > Le crumble

Les crumbles sucrés

Crumble au chocolat

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Ingrédients: 

• 60 grammes de noisettes concassées
  80 grammes de sucre
  100 grammes de farine
  80 grammes de beurre
  200 grammes de chocolat amer
  25 centilitres de lait demi-écrémé
  1 oeuf entier et 2 jaunes

- Mélangez les noisettes concassées avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.
- Faites cuire à feu doux, ôtez du feu dès que le sucre se caramélise.
- Laissez refroidir un peu puis ajoutez la farine.
- Incorporez le beurre. Vous obtenez la pâte à crumble.

- Faites bouillir la crème fraîche et le lait demi-écrémé.
- Ajoutez le chocolat râpé.
- Au bout de 5 minutes incorporez l'oeuf entier et les 2 jaunes battus.

- Versez la préparation dans un moule beurré.
- Répartir le crumble dessus.

- Cuire à 120 degrés Celsius pendant 40 minutes.

 Proposez une boule de glace supérieure à la vanille.

= Le nom crumble vient de la couche de pâte à l'apparence émiettée en anglais "to crumble" signifie tomber en miettes.