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Les crumbles sucrés

   Crumble aux pruneaux et aux pommes

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Ingrédients:

• 8 pruneaux
  4 cuillères à soupe d'Armagnac
  4 pommes
  140 grammes de beurre
  130 grammes de sucre roux
  1 cuillères à café de cannelle
  1 cuillères à café de gingembre en poudre
  250 grammes de crème fraîche
  90 grammes de farine
  45 grammes de poudre d'amandes

- Dénoyautez puis coupez en quatre les pruneaux.
- Laissez-les macérer pendant 12 heures dans 2 cuillères à soupe d'Armagnac.

- Pelez et coupez en dés les pommes.
- Faites-les fondre dans 40 grammes de beurre.
- Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux.
- Ajoutez la cannelle et le gingembre.
- laissez mijoter un peu puis incorporez les morceaux de pruneaux.

- Déglacez avec 50 grammes de crème fraîche hors du feu.
- Garnir le moule avec les fruits.

- Mélangez rapidement la farine, le reste de beurre, le sucre roux et la poudre d'amandes.
- Répartir cette préparation appelée crumble sur les fruits.

- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

- Fouettez la crème froide et de l'Armagnac.
- Servez ce met tiède ou chaud avec une cuillère à soupe de crème fouettée à l'Armagnac

 = Le nom crumble vient de la couche de pâte à l'apparence émiettée en anglais "to crumble" signifie tomber en miettes.