° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

Canard aux kiwis et aux framboises

 Tout l' art      du "cuisiner léger"

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Ingrédients:

• 450 grammes de filets de canard
  1 cuillère à soupe de miel
  1 cuillère à café d'huile
  1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
  2 cuillères à soupe de cognac
  2 kiwis

  Préparation de la sauce:
  300 millilitres de vin rosé
  2 cuillères à café de maïzena
  225 grammes de framboises (fraîches ou surgelées)

- Coupez les kiwis en tranches.
- Mélangez le vinaigre, le cognac et le miel.
- Versez sur la viande.
- Laissez au frais pendant 1 heure.

- Égouttez la viande et réservez la marinade.
- Assaisonnez et enduisez d'huile chaque coté de viande.
- Cuire pendant 10 minutes.

- Délayez la maïzena dans 4 cuillères à café d'eau.
- Réservez 60 grammes de framboises.
- Portez à ébullition avec le reste de framboises, la marinade et le vin.
- Au bout de 5 minutes filtrez le liquide en écrasant les framboises.

- Incorporez la maïzena et laissez à feu doux afin que la sauce épaississe.
- Ajoutez les framboises réservées.

- Disposez les filets coupés intercalé avec les rondelles de kiwi.
- Servez nappez de la sauce.
- Dégustez chaud.