° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Curry de bœuf à l'orange

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Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile
  2 gousses d'ail
  3 cuillères à soupe de pâte de curry
  2 cuillères à café de maïzena
  3 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  225 grammes d'échalotes
  450 grammes de bœuf
  450 millilitres de bouillon de bœuf
  2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  1/2 concombre
  150 millilitres de yaourt nature

- Coupez le bœuf en dés.
- Coupez l'échalote en deux.
- Écrasez l'ail.

- Faites revenir l'échalote, l'ail, le bœuf dans un peu d'huile.
- Mélangez le curry et le bouillon.
- Versez dans la préparation précédente et portez à ébullition.
- Laissez reposer pendant 1 heure.

- Pressez le jus de deux oranges.
- Râpez le zeste de l'une d'entre elle.
- Épluchez les deux oranges restante en prenant soins d'enlever leur peau blanche.
- Détaillez les en quartiers.

- Incorporez la maïzena au jus d'orange.
- Versez ce mélange dans le bouillon avec le zeste d'orange.
- Laissez cuire à petit bouillon pendant 4 minutes.
- Une fois cette sauce onctueuse, assaisonnez.
- Ajoutez les quartiers en remuant.

Préparez la raita:
- Détaillez le concombre en dés.
- Mélangez le concombre, la menthe et le yaourt.
- Assaisonnez.

- Servez la confection chaude avec la raita par coté.