° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Flétan grillé au condiment d'oignon rouge

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Ingrédients:

• 4 filets de flétan
  2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  1/2 cuillère à café de maïzena
  1 cuillère à café d'huile d'olive
  Sel et poivre

  Les condiments:  
  2 oignons rouges
  1 cuillère à soupe de jus de citron
  2 cuillères à soupe de bouillon de poisson
  6 échalotes
  2 cuillères à café d'huile d'olive
  2 cuillères à café de sucre

- Ôtez la peau du poisson.
- Délayez la maïzena dans 2 cuillères à café d'eau.
- Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
- Arrosez les du jus de citron.

- Faites revenir les oignons dans un peu d'huile pendant 4 minutes.
- Incorporez le vinaigre et le sucre.
- Versez le bouillon.
- Assaisonnez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 4 minutes afin que la sauce épaississe.

- Faites saisir les filets de poisson dans un peu d'huile à feu vif.
- Cuire pendant 4 minutes.

- Incorporez la maïzena à la sauce.
- Bien remuer puis assaisonner.

- Servez dans 4 assiettes les condiments et déposez le flétan dessus.