° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Fondu d'agneau aux fruits secs

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Ingrédients:

• 450 grammes d'agneau en cubes
  1 cuillère à café de coriandre
  2 cuillères à café d'huile d'olive
  1 gousse d'ail
  2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  400 grammes de tomates concassées
  1 cuillère à café de sucre
  1 petit bouquet de coriandre
  1 cuillère à café de cannelle
  1 cuillère à café de cumin
  1 oignon rouge
  125 grammes d'abricots secs
  300 millilitres de bouillon de légumes

- Mélangez la viande, les épices et l'huile.
- Faites dorer pendant 4 minutes à feu doux.
- Retirer de la poêle.

- Cuisez dans la même poêle l'oignon, l'ail, les tomates et le concentré de tomates.
- Assaisonnez.
- Ajoutez les abricots, le sucre et le bouillon.
- Portez à ébullition.

- Couvrir et placez au four la sauce et l'agneau pendant 1 heure.
- Ôtez le couvercle les 10 dernières minutes.

- Parsemez le ragoût de coriandre hachée.
- Servez chaud.