-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

Voici quelques recettes légères et très savoureuses

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
_____________________________

Galettes de poisson à la sauce piquante

Site Philagora, tous droits réservés ©
____________________________________

Ingrédients:

  • 450 grammes de pommes de terre
    225 grammes de filets de truite
    425 grammes de bouillon de poisson
    4 cuillères à soupe de ciboulette
    75 grammes de chapelure
    1 citron
    Quelques feuilles de salade
    225 grammes de filet d'églefin
    1 feuille de laurier
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

    Préparation de la sauce:
    200 millilitres de purée de tomates
    4 cuillères à soupe de yaourt nature
    Du piment en poudre

- Épluchez et coupez en dés les pommes de terre.
- Ciselé la ciboulette.
- Coupez le citron en quatre.

- Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes dans l'eau.
- Égouttez et écrasez afin d'obtenir une purée.

- Versez le bouillon dans une casserole.
- Ajoutez la feuille de laurier et le bouillon.
- Portez à ébullition et cuire pendant 8 minutes à feu doux.

- Retirez et émiettez le poisson.
- Mélangez le avec le fromage blanc, la purée et la ciboulette.
- Assaisonnez.
- Un fois refroidi placez pendant 1 heure au réfrigérateur.

- Façonnez 8 galettes et enduisez les de chapelure.
- Faites les cuire des deux cotés dans un peu d'huile.

- Chauffez le vin.
- Assaisonnez.
- Retirez du feu et ajoutez le yaourt.
- Saupoudrez de piment.

- Réchauffez un peu la sauce.
- Servez les galettes accompagnées d'une soupière de cette sauce.

 Vous pouvez utiliser également du yaourt à la place du fromage blanc.

° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org