° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Galettes de poisson à la sauce piquante

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Ingrédients:

• 450 grammes de pommes de terre
  225 grammes de filets de truite
  425 grammes de bouillon de poisson
  4 cuillères à soupe de ciboulette
  75 grammes de chapelure
  1 citron
  Quelques feuilles de salade
  225 grammes de filet d'églefin
  1 feuille de laurier
  2 cuillères à soupe de fromage blanc
  1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

  Préparation de la sauce:
  200 millilitres de purée de tomates
  4 cuillères à soupe de yaourt nature
  Du piment en poudre

- Épluchez et coupez en dés les pommes de terre.
- Ciselé la ciboulette.
- Coupez le citron en quatre.

- Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes dans l'eau.
- Égouttez et écrasez afin d'obtenir une purée.

- Versez le bouillon dans une casserole.
- Ajoutez la feuille de laurier et le bouillon.
- Portez à ébullition et cuire pendant 8 minutes à feu doux.

- Retirez et émiettez le poisson.
- Mélangez le avec le fromage blanc, la purée et la ciboulette.
- Assaisonnez.
- Un fois refroidi placez pendant 1 heure au réfrigérateur.

- Façonnez 8 galettes et enduisez les de chapelure.
- Faites les cuire des deux cotés dans un peu d'huile.

- Chauffez le vin.
- Assaisonnez.
- Retirez du feu et ajoutez le yaourt.
- Saupoudrez de piment.

- Réchauffez un peu la sauce.
- Servez les galettes accompagnées d'une soupière de cette sauce.