° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Moules à la Provençale

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Ingrédients:   

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 gousse d'ail
  1 brin de romarin
  400 grammes de tomates concassées
  2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  50 grammes d'olives en saumure
  675 grammes de grosses moules dans leurs coquilles
  2 cuillères à soupe de persil haché
  1 oignon
  1 poivron rouge
  2 feuilles de laurier
  1 courgette
  1 cuillère à café de sucre en poudre
  150 millilitres de vin blanc
  Sel et Poivre

- Hachez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et haché le poivron.

- Faites revenir dans un peu d'huile l'ognon et l'ail.
- Ajoutez le romarin, les feuilles de laurier, les tomates et 100 millilitres de vin.
- Assaisonnez.

- Portez à ébullition puis cuire 15 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates, le sucre et les olives.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Cuire à la vapeur les moules au dessus d'une casserole d'eau portée à ébullition.
- Verse les reste de vin et le zeste d'orange.

- Une fois les moules ouvertes ôtez et jeté celle restée fermée.

- Disposez les moules dans un plat.

- Retirez le romarin et le laurier.
- Versez la sauce sur les moules.

- Servez garni de persil haché.