° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Risotto aux asperges et à l'orange


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Ingrédients:

• 115 grammes de pointes d'asperges
  2 bulbes de fenouil
  1 cuillère à café d'huile d'olive
  2 poireaux
  3 oranges
  1.2 Litres de bouillon de légumes
  5 grammes de beurre
  2 branches de céleri
  350 grammes de riz
  Sel et Poivre

- Hachez les branches de céleri.
- Détaillez les poireaux en lanières.

- Cuire pendant 1 minutes les asperges dans de l'eau bouillante.
- Égouttez.

- Faites bouillir le bouillon puis laissez mijoter à feu doux.

- Émincez le fenouil.
- Laissez les fondre dans un peu d'huile.
- Ajoutez le céleri et le poireau pendant 4 minutes.
- Incorporez le riz.
- Au bout de 2 minutes versez une louche de bouillon. puis une autre lentement afin que le riz absorbe bien le liquide.

- Ajoutez les quartiers d'oranges après avoir ôter la peau blanche.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Servez décoré de feuilles de fenouil.