° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Petits roulés de veau au kumquats

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Ingrédients:

• 450 grammes de veau
  1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  1 blanc d'oeuf
  1 carotte râpée
  1 poireau haché
  Sel et Poivre
  Préparation de la sauce:
  100 grammes de kumquats
  150 millilitres d'eau
  15 grammes de sucre
  4 cuillères à soupe de Xérès

- Mélangez la venaison avec la carotte, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Incorporez le blanc d'oeuf.
- Confectionnez 16 petites boules.

- Cuisez les boulettes à la vapeur pendant 10 minutes.

Préparez la sauce:
- Émincez les kumquats.
- Portez à ébullition l'eau avec la sauce.
- Plongez y les kumquats pendant 3 minutes.

- Incorporez le Xérès à la maïzena.
- Une fois le mélange épaissis, assaisonnez.

- Disposez dans un plat et nappez de la sauce.