° Rubrique l'Art du Cuisinez léger

 Tout l' art      du " cuisiner léger"
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Salade de couscous à la noix de coco

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Ingrédients: 

• 175 grammes d'abricots secs
  1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
  350 grammes de couscous
  1 bouquet de ciboulette
  1 cuillère à café de cannelle
  Quelques feuilles de menthe

  Préparation de la sauce:
  2 cuillères à soupe de pur jus d'orange
  1/2 cuillère à café de zeste d'orange
  1 cuillère à café de miel liquide
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées

- Laissez tremper le couscous.
- Égouttez et cuire à la vapeur.

- Détaillez les abricots en tranches.
- Ajoutez la ciboulette ciselée.

- Versez ce mélange dans le couscous froid.
- Incorporez la noix de coco et la cannelle.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

Préparation de la sauce:
- Mélangez les ingrédients et assaisonnez.
- Versez la sauce sur le couscous.
- Placez au frais pendant 1 heure.

- Servez garni de lanières de feuilles de menthe.