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Desserts de fruits

Velouté de poires et de cassis

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Ingrédients:   

• 25 centilitres de crème fraîche épaisse
  90 grammes de cassis
  4 poires bien mûres
  1 poire ferme
  90 grammes de sucre
  Le jus d'un demi citron

- Coupez les poires épluchées en morceaux.
- Mixez-les avec 50 grammes de sucre.
- Incorporez le jus de citron et réservez au frais.

- Faites cuire le cassis avec le sucre restant et une cuillère à soupe d'eau pendant 8 minutes.

- Garnir des coupes de cette préparation en déposant un généreuse cuillère à soupe de cassis.
- Présentez avec une tranche de poire piquée sur le bord des coupes.