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Desserts de fruits

Velouté de rhubarbes et de fraises

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Ingrédients:   

  • 350 grammes de rhubarbe
    120 grammes de fraises
    1 graine de cardamome
    1 graine d'anis badiane
    1 gousse de vanille
    10 centilitres d'eau
    120 grammes de sucre
    Un bouquet de feuilles de menthe

- Détaillez en tronçons la rhubarbe épluchée.
- Mélangez la avec le sucre, les épices, la gousse de vanille fendue et l'eau.
- Portez à ébullition et cuire pendant 15 minutes.

- Une fois cette préparation refroidie placez-la au réfrigérateur.

- Détaillez quatre feuilles de menthe en fines lanières.
- Coupez les fraises en fines tranches.

- Incorporez les fraises à la préparation à base de rhubarbe.
- Servez parsemé de menthe.

- Savourez ce met très frais.

   Servir avec des Croquants aux amandes et à la liqueur de cassis 

 

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