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° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

Beignets  soufflés ou pets de nonnes. 

Beignets avec des morceaux    d'abricots du Roussillon

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Ingrédients

  • - Les beignets soufflés.

    -Pâte à choux avec 2 oeufs : recette ici: pâte à frire légère  (*lien ouverture nouvelle fenêtre.)

 

On peut y incorporer des morceaux d'abricots bien mûrs du Roussillon.

- Faire une pâte un peu épaisse avec un peu moins de beurre et peu de sucre.

-Bien travailler la pâte avec les oeufs et la faire ni trop sèche ni trop molle.

-Faire cuire ses beignets par petite quantité (4 ou 5 chaque fois) pour ne pas qu'ils se collent entre eux.

Ils doivent monter beaucoup.

Pour cela faire tomber dans la friture chaude des petites boules de pâte aussi rondes que possible.

- Lorsque les beignets sont cuits (5 minutes pas plus) ils se retournent facilement sur eux mêmes.

- Servir aussitôt bien cuit et doré. Les saupoudrer de sucre vanillé.

- Mettre les beignets par 4 ou 5 à cuire seulement.

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