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Les entremets  

Charlotte aux abricots au sirop

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Ingrédients:

• 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
  Des biscuits à la cuillère
  55 centilitres de lait
  6 jaunes d'oeufs
  150 grammes de sucre
  5 feuilles de gélatine
  80 grammes de poudre d'amandes
  25 centilitres de crème fraîche
  Un peu de beurre

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

- Mixez la pulpe des abricots et réservez le sirop.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

- Faites bouillir le lait.
- Incorporez les jaunes d'oeufs et laissez ce mélange épaissir sans le faire bouillir.

- Battre la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à la préparation précédente.

- Nappez les biscuits de sirop d'abricots.
- Tapissez de biscuits un moule beurré.

- Garnir le centre de crème.

- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Faites tremper quelques instant le moule dans de l'eau chaude et démoulez