° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Charlotte cassis et framboises

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Ingrédients: 

• Quelques biscuits à la cuillère
  15 centilitres de coulis de cassis
  160 grammes de framboises
  55 centilitres de lait
  6 jaunes d'oeufs
  5 feuilles de gélatine
  25 centilitres de crème fraîche
  5 centilitres de liqueur de framboises
  Un peu de beurre

- Faites tremper les feuilles gélatine dans de l'eau froide.
- Battre les oeufs avec le sucre.
- Versez le lait bouillant et faites épaissir ce mélange sans le faire bouillir.
- Incorporez le coulis de cassis et la gélatine égouttée.

- Battre la crème en chantilly.
- Incorporez-la à la préparation précédente.

- Nappez les biscuits du mélange de liqueur avec 5 centilitres d'eau.
- Tapissez le moule beurré de biscuits.

- Garnir le centre en alternant un couche de framboises et une couche de crème.
- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Faites tremper quelques instant le moule dans de l'eau chaude et démoulez.