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Les entremets  

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Charlotte au chocolat

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Ingrédients

• 200 grammes de chocolat noir.
  5 oeufs
  50 grammes de beurre
  50 grammes de sucre en poudre
  
  Un peu de Cointreau
  Une boîte de biscuits à la cuiller
  (Raisins secs trempés dans du rhum, facultatif)

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans un récipient à fond épais avec un peu d'eau et le beurre en remuant. Ne pas laisser bouillir. Ajouter peu à peu le sucre pour qu'il fonde bien. Incorporer hors du feu les jaunes d'oeufs un à un et remuer vivement pour avoir un mélange bien lisse.

Dans un grand plat creux, battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez délicatement ces blancs battus au mélange chocolat, encore tiède.

Tapisser les parois d'un moule creux et profond avec les biscuits à la cuiller imbibés dans un mélange d'eau et de Cointreau. Remplir à moitié avec la préparation au chocolat.
Placez une couche horizontale de biscuits à la cuiller imbibés, puis verser à nouveau la crème chocolat jusqu'au bord du moule. Terminer par une couche de biscuits.

Tasser en posant une assiette dessus et mettez au réfrigérateur toute une nuit.

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